材料简单
黄鳝去骨去头去尾，洗净，飞水3分钟后捞上来，再清水洗干净潺潺的，沥干后切3厘米左右的丝。 黄鳝头尾和骨用3碗水大火滚5分钟，汤水备用
米洗净泡30分钟后，加入黄鳝汤（水少一些米饭会干身一些更好吃），加入腊肠片放入电饭煲/压力锅煮。
热锅放6汤匙油，姜片，黄鳝丝，蒜蓉，胡椒粉，酱油，糖一起爆炒3分钟后备用。
饭差不多熟的时候，均匀倒入黄鳝丝铺满饭面，直到饭熟，加入葱花和香菜末，搅匀便可以。
许多人不知道，加入腊肠一起煮的米饭配黄鳝是非常香的，大功告成，开吃！！
1.黄鳝不能飞水时间太久，没嚼劲。
2.油不能太少，不然米饭太黏。