巧克力裸蛋糕

巧克力裸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄油+巧克力在40度左右的水盆里隔水融化，搅匀。大概就是快开了就关上火的温度

2. 第2步.

   在另一个盆里放入蛋黄+白砂糖（30g）。用打蛋器搅拌，打发至蛋黄变浓，颜色发浅。

3. 第3步.

   巧克力黄油液倒入蛋黄盆里搅匀

4. 第4步.

   加牛奶，酒，筛入低粉和可可粉混合，蛋黄面糊就做好了。

5. 第5步.

   另一个盆里，细砂糖分三次加入蛋清进行打发，第一次是打到蛋清出大的粗泡时，第二次是打成有很多小气泡时，第三次是打成稠液状。打到一只筷子能短时间，也就几秒，立在蛋白霜里就可以了。再加一滴柠檬汁或者白醋，千万别加多了会有酸酸的味道。

6. 第6步.

   取1／3蛋白霜加入蛋黄糊，轻轻拌匀，不要画圈，会消泡。然后分两次加入剩下的蛋白霜，都要轻轻搅匀。

7. 第7步.

   在6寸蛋糕模具里抹一层黄油，我用的活底蛋糕模，在底部垫了烘焙纸。把蛋糕糊倒入，震两下，用锡纸包住模具，在烤盘里放一点水，给你的蛋糕做个水浴吧～

8. 第8步.

   放在烤箱中层，我的烤箱是140度50分钟，这个按自己家烤箱的脾气因人而异吧，看着点儿别糊了。用一根牙签扎进去试试蛋糕内部黏不黏，牙签比较干净没湿湿的糊状物就行。

9. 第9步.

   取出蛋糕震两下就可以晾着了，我是在蛋糕差不多凉了就倒扣过来。放完全凉了就可以切点水果打发点奶油涂上进行最后装饰。