抹茶芝士蛋糕

抹茶芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   用料大合影

2. 第2步.

   室温下提前软化马斯卡朋芝士（或者奶油奶酪）

3. 第3步.

   85克消化饼干放在保鲜袋中碾碎（用擀面杖压碎可以，我觉得用手捏碎效果更好）

4. 第4步.

   碎到没有明显大块大块儿的就可以了

5. 第5步.

   称重50克黄油，微波炉打化（高火40秒到一分钟）

6. 第6步.

   倒入保鲜袋中，与消化饼干拌匀

7. 第7步.

   将拌好黄油的消化饼干放入模具底部压实，再放入冷冻室冻硬，蛋糕的饼底就可以了。

8. 第8步.

   马斯卡朋芝士软化好加入砂糖打发

9. 第9步.

   芝士糊打发到顺滑无颗粒，颜色发白

10. 第10步.

    将酸奶油倒入芝士糊中搅拌均匀

11. 第11步.

    10克抹茶粉＋5克砂糖称重

12. 第12步.

    抹茶粉中倒入热水慢慢搅拌均匀（黏糊糊的）

13. 第13步.

    将抹茶糊倒入芝士糊中搅拌均匀

14. 第14步.

    30克牛奶＋20毫升淡奶油搅拌均匀加热，温温的不烫手就可以了

15. 第15步.

    吉利丁粉加入温牛奶中（吉利丁粉是颗粒状的，加入后牛奶会变得粘稠，但吉利丁粉并没有完全融化，要不停搅拌）

16. 第16步.

    为了让吉利丁粉尽快融化，可以采用隔水加热的方式，知道吉利丁粉颗粒完全消失（融化在牛奶中）

17. 第17步.

    将牛奶吉利丁溶液倒入抹茶芝士糊中搅拌均匀

18. 第18步.

    150毫升的淡奶油打发至泡沫消失，有流动性就可以啦

19. 第19步.

    先将一部分淡奶油糊倒入抹茶芝士糊当中拌匀

20. 第20步.

    再将剩下的淡奶油糊倒入拌匀

21. 第21步.

    将拌匀的芝士糊倒入模具中。（此时的黄油消化饼底已经冻OK啦）

22. 第22步.

    蛋糕糊倒入后，磕几下，将蛋糕糊中的气泡震出来。再放入冰箱冷藏至少4小时。

23. 第23步.

    四小时以后取出来，用热毛巾包一下（也可以电吹风），脱模

24. 第24步.

    当当~~完成啦~~