排骨的做法非常多，买了本书叫《爱上铸铁锅》，今泉久美写的。里面的菜谱看起来倒是不错，所以就尝试了一番后分享给大家。
| 盐 | 1/4小勺 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 酱油 | 1.5大勺 |
| 豆豉（切碎） | 1.5大勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 清酒 | 1/3杯 |
| 蚝油 | 1/2大勺 |
| 白砂糖 | 1/2大勺 |
| 蒜头（切碎） | 1瓣 |
| 生姜（切碎） | 2大勺 |
| 红辣椒（切成小段） | 少许 |
| 生粉 | 1小勺 |
| 排骨 | 500克 |
| 葱（切碎） | 2根 |
排骨洗净，焯水过后，抹上盐、黑胡椒，静置10分钟。
豆豉、蒜头、生姜、红辣椒、葱切碎备用。
将豆豉、蒜头、生姜、红辣椒、料酒、蚝油、清酒、生粉、酱油和腌制后的排骨一起拌匀。
大锅中放入水后烧开，架三脚架，将排骨放置架子上蒸10-20分钟。
排骨出炉后撒上葱碎即可。
菜谱中是有放青江菜一起在里面蒸的。
如果要放青江菜，先倒油入锅中，热锅清炒菜后，加入盐和2大勺的水，盖上锅盖蒸2分钟。蒸过后，把水倒掉，铺在盘底，再和排骨一起蒸就好。