私房牛肉面

私房牛肉面的做法步骤

1. 第1步.

   牛上脑切小块

2. 第2步.

   葱切段，姜切片，蒜拍扁

3. 第3步.

   锅里倒温水水至60度左右，倒入牛肉丁飞水

4. 第4步.

   放料酒

5. 第5步.

   加白兰地，去腥提味

6. 第6步.

   放入大料、葱段、姜片

7. 第7步.

   中火煮，边煮边撇去浮末

8. 第8步.

   水开后捞出牛肉丁

9. 第9步.

   炒锅放底油，放入冰糖、番茄沙司稍抄

10. 第10步.

    炒至番茄酱变色

11. 第11步.

    放姜片、葱段、蒜瓣、辣椒

12. 第12步.

    倒入绵白糖、料酒、老抽、生抽

13. 第13步.

    倒入肉丁

14. 第14步.

    翻炒，炒透

15. 第15步.

    炖锅锅里放热水

16. 第16步.

    将炒好的牛肉倒入热水中

17. 第17步.

    放一个炖肉料包，中火敞盖煮两个小时左右。