去饭店吃过几次椰子鸡，喜欢喝那个汤。之前也在乐做菜搜了方子，因为买的椰子不够多，就找家里现成的材料按照自己的想法创新了一下，味道鲜美的很，炖了一锅汤都不够喝。
想把这简单的美味记录下来分享给大家。第一次写菜谱有点紧张耶。。。
两只椰子打开取汁，椰肉挖出来，我用的椰子比较小，大椰子一只也够用。椰汁、椰肉都留着备用。
红枣洗净去核，干虫草花泡水(新鲜虫草花就不用泡了)
把买的鸡子剁块，清水冲洗干净。烧一锅水，鸡块焯过捞出备用。
炖鸡用的砂锅放入红枣、虫草花、椰肉和鸡块，将椰汁倒入，再添适量的水，中火烧开，加入椰浆，喜欢味浓的可以多放一些，我用了半罐椰浆。
小火慢炖一个半小时，根据个人口味放适量盐，清淡点汤会比较清甜。色香味都有了，可以出锅啦！
最后是吃肉的蘸料，没有沙姜和青柠，用普通姜和柠檬代替了。姜块剁碎，小米椒切块，挤适量柠檬汁，加海鲜酱油搅拌。