白菜猪肉黑麦饺

白菜猪肉黑麦饺的做法步骤

1. 第1步.

   先将粉类和盐搅勻，用80度左右的热水倒入面粉中，迅速搅匀。这是烫种做法，让饺子有韧性且保持湿度吃 起来不干硬。

2. 第2步.

   在烫好的面粉揉至光滑面团最好起筋，盖上保鲜膜静置。

3. 第3步.

   白菜洗净切碎，用盐揉去汁，加入猪肉丁(先腌制)、鲜虾仁碎、姜碎、香菇碎少许(先泡发切碎过油爆香)、香 油、盐、胡椒粉搅匀。

4. 第4步.

   取1/3面团，搓成长条，切成大小一致的面剂子，用手按扁，拿擀面杖擀成中间厚外边薄的饺 子皮，填上饺 子馅，用自己的方法包饺子。

5. 第5步.

   冷水上蒸锅，蒸开后15分钟左右就 熟了。