【四叶小馆】立夏:咸鸭蛋

【四叶小馆】立夏:咸鸭蛋的做法
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【四叶小馆】立夏:咸鸭蛋的做法说明

下午,我在爷爷家小院旁的水泥板上用棍子戳石缝里的草。那天不热,太阳忽隐忽现,风不凉也不热,阳光斜着照进院角煤棚时,爸爸提着个白色袋子从过道走进来,我蹲在地上,抬头问爸爸袋子里是什么,爸说:“咸鸭蛋。”
      “咸鸭蛋?干嘛的?”我没有停下戳木棍的手继续追问
      “今天立夏了嘛,立夏要吃。”爸爸一边走进厨房一边回答我。
      这便是我第一次把立夏和咸鸭蛋建立起连接,以后见到咸鸭蛋便知立夏了。

【四叶小馆】立夏:咸鸭蛋的食材和调料

30个
1500g
白酒300ml

【四叶小馆】立夏:咸鸭蛋的做法步骤

  1. 第1步.【四叶小馆】立夏:咸鸭蛋的做法步骤 第1步

    鸭蛋洗净晾干

  2. 第2步.【四叶小馆】立夏:咸鸭蛋的做法步骤 第2步

    每个鸭蛋滚好白酒放入罐中

  3. 第3步.【四叶小馆】立夏:咸鸭蛋的做法步骤 第3步

    滚好酒的鸭蛋密封闷一晚上,以便鸭蛋出油

  4. 第4步.【四叶小馆】立夏:咸鸭蛋的做法步骤 第4步

    水:盐=1:5 水烧开,倒入盐搅拌均匀,待水晾凉,倒入罐中淹没鸭蛋,封罐45天,蒸熟即可。

  5. 第5步.【四叶小馆】立夏:咸鸭蛋的做法步骤 第5步

    蒸熟切半的咸鸭蛋

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