转眼已经是立夏，蚕豆大量上市价格低廉，今天听说只有八角一斤。再过几天嫩蚕豆就要变得老蚕豆了，每年我会剥很多豆瓣，放冰箱里慢慢吃。
把蚕豆剥去壳剥去皮，只剩两片豆瓣。
一大锅水加一勺盐煮开，倒入豆瓣再煮开，边煮边撇去浮沫。
煮开后把豆瓣倒出滤水，摊开晾凉后，用保鲜袋分装后冰箱冷冻。
（1）这样处理过的豆瓣基本上保留原来的风味，口感影响不大。夏天时用来做咸菜番茄豆瓣汤，超级下饭！（2）要选刚长黑眉毛但剥出来豆肉是绿色的，如果肉变黄了会稍差，不够清香，但会口感更沙。
