鲅鱼是我们常吃的一种鱼，肉质细腻、鲜美无比，肉多刺少尤其适合老人和孩子，可以煎、炸、烧、煮、炖、烤……
鲅鱼洗净去骨取肉，剁碎。香菇切末与鱼肉混合。
加盐、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉、鸡蛋液、橄榄油朝一个方向搅拌上劲。
冷锅冷水下鱼丸，水开后盛出鱼丸，用鱼丸汤煮面。
煮好面，放入鱼丸撒上葱花、香菜段、盐、胡椒粉、香油调味即可。
冷锅冷水下鱼丸，汤鲜肉嫩。
