这道菜我非常喜欢，尤其是加了泡椒的版本，酸辣爽口，牛肉怎么这么好吃！每次妈妈做可以多吃两碗饭。还有一个小炒香菜牛肉版本的，哎好饿。
将牛肉切片，先加入淀粉、料酒、生抽适量，揉均匀；再滴一些清油抓匀腌制；
芹菜切段，大蒜切粒，泡椒切碎；
热锅凉油，下牛肉翻炒，至七成熟左右（看起来断生了），捞出沥干；
下蒜粒炒香，入芹菜翻炒；
牛肉返锅，加入泡椒，干辣椒／剁辣椒，放适量生抽、盐、糖同炒；
大火翻炒即可热腾腾的出锅。
1. 腌制肉时先下淀粉抓匀，后下清油，炒时热锅凉油，可减少肉品粘连；
2. 泡椒和剁辣椒都是咸的，盐适量下啊，调味料最好尝尝再出锅。
