蛋黄炼乳排包

蛋黄炼乳排包的做法步骤

1. 第1步.

   抹馅:蛋黄+炼乳

2. 第2步.

   混和均匀备用。

3. 第3步.

   面团制作和整形: 黄油以外的所有材料混合在一起，揉至扩展，再加入黄油，揉到能拉出薄膜的完全阶段。

4. 第4步.

   室温（25℃）下基础发酵半个小时，再放冷藏继续发酵30分钟。

5. 第5步.

   基础发酵结束，排气，滚圆，再冷藏松弛15分钟。

6. 第6步.

   将松弛的面团取出，擀成约40cm长的面片。为了防粘，擀开前先在操作台面上撒一层薄粉。

7. 第7步.

   在上面刷一层蛋黄炼乳液。

8. 第8步.

   均切成14份。

9. 第9步.

   每两条 抹面相对 叠在一起。

10. 第10步.

    先将上半部分从中间拧3圈，再从中间将下半部分向相反方向拧三圈。注意不要用手拉着两端拧，这样面条会被拉伸的很长。

11. 第11步.

    将7条拧好的面条逐个均匀的码入烤盘，二发结束，190℃20分钟。出炉，立刻将表面刷一层融化的黄油。