禾花鱼是鲤科淡水温水性鱼类，因长期放养在稻田内，食水稻落花而得名。体短而肥，有主刺无细刺，肉质细嫩清甜，无腥味。可香煎，啤酒焖，酸笋锅仔，酸辣。今天做的是香炸，简单易做，香酥可口。
将禾花鱼杀好去鳃，洗净，放盆中，放入姜
取一小碗，放入料酒，葱头，生抽，白糖，盐，五香粉搅拌和鱼一起腌制15～20分钟（只在开始照了相…只有这张图）
油炸就是费油！但就是那么好吃！把油烧热，放入腌制好的禾花鱼，炸几分钟，表面金黄，即可捞出
捞出鱼后放在铺有厨房用纸的碟子里（吸油），并趁热洒上薄薄一层细盐
最后来个摆盘，超好吃！
放入五香粉就更香一点，一丁丁就可以了，没有不放也可以