春饼（山西版）

春饼（山西版）的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉肥瘦分离，瘦肉切丝用料酒腌一下，肥肉切丁备用

2. 第2步.

   韭菜切段

3. 第3步.

   黄豆芽去头（没买到绿豆芽，其实觉得绿豆芽更好吃），木耳洗净切丝

4. 第4步.

   面粉中加入两颗鸡蛋再加一点水，搅匀呈糊状，尽量别有面疙瘩，少放一点盐，拌匀

5. 第5步.

   开火热锅，把肥肉下锅，炼出油来备用。剩下被榨干的肥肉捞出来撒点盐就是小时候妈妈给做的油吱啦，小时候最喜欢吃了，虽然不健康。

6. 第6步.

   捞出油吱啦后，下腌好的瘦肉丝，滑散，下豆芽、木耳翻炒几下，下韭菜，放酱油、盐，翻炒熟。

7. 第7步.

   打俩鸡蛋，摊个鸡蛋，大家都会，不讲了

8. 第8步.

   换个平底锅，锅底抹油，舀一勺面糊，晃动锅把蛋饼摊匀，凝固后翻面，熟了就能出锅了

9. 第9步.

   配了山西丸子汤，吃的时候用饼卷上鸡蛋和菜就行了