现在满大街都可见台湾手抓饼，有一天带儿子去玩，儿子要吃我做的手抓饼，我惊呆啦，小伙伴们都惊呆了！这就是赶鸭子上架啊！没办法只好回家去试做，经过两次的尝试，老婆儿子更是惊奇地发现，我哪里是高级工程师啊，简直就是东方烹饪学校毕业的高才生，没想到老公一出手，征服了他们的＂味＂嚼系统。我真是更惊呆啦！我都佩服我自己是怎么做到的。儿子不吃葱，我做的香辣、椒盐、原味三种口味手抓饼太到位啦，下面我就说一下香辣手抓饼的做法，看能否征服你！（忘记拍照片啦，Sorry）
| 普通面粉 | 600克 |
| 黄 油 | 80克（其中30克用于裹面） |
| 开水 | 240ml |
| 鲜牛奶（替代凉水） | 180克 |
| 橄榄油 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 五香粉 | 10克 |
| 干面粉 | 适量 |
| 香辣油 | 25ml （我用的是甘谷辣椒面泼油制成） |
| 豆豉 | 少量 |
| 食用油 | 适量（主要用于烙饼） |
将面粉放入面盆中，慢慢加入开水（注意先加一部分），并不断用筷子顺方向转动，在面有温度的情况下将事先软化的30克黄油加入，将剩余的开水倒入牛奶中缓慢加入面粉中，至到絮状面，再用手去揉（若加水微多时，可适量加些干面粉），搡到面团光滑不沾手为宜，用保鲜膜覆盖，饧面30分钟。
等饧好的面取出，在面板上薄薄撒一层干面粉，防止沾面板，开始揉面2分钟，再用保鲜膜覆盖饧面20分钟。
饧好面后，分成10等份（一般为9一10个）面团，再覆盖薄膜10分钟，将一个面团用擀面杖擀成薄饼，越薄越好（最佳是透底），然后均匀薄撒盐、花椒面、五香粉适量，再涂抹已熔化的黄油及橄榄油一边，最后少量撒一些香辣油及豆鼓。
现在开始制作香酥脆的手抓饼啦！首先将像折叠扇子一样正反叠起来，稍微往长里伸展一下，再两头同时向里面卷，落在一起压成20mm厚饼，搁在一边用薄膜盖上，饧上5一7分钟。
将饧好的饼擀成6mm厚，直径大约20cm的饼，这时手抓饼就完成啦，若制作的较多，吃不了，没关系，用耐高温油纸两面包住，放入冰箱冷冻室。
最后，开始用平底锅烙啦，喜欢吃油些的，可以在油锅里多放些油，也可以完全不放油，因为面里已经有黄油啦，两面煎到发金黄色就熟啦。
烙好的饼您可以夹生莱及培根，也可以放些果酱及沙拉酱吃，总之，想怎么吃，就怎么吃，开吃喽！
首先一定要掌握好面团的软硬程度，不能太硬。
其次，饧面的时间
第三，不足之处多多指教！