紫苏酱油，是有一次无意中，在一位日本的美食博主的博看到的。后来没多久，在韩国超市看到了新鲜紫苏叶，立刻买回家，打算试做一次。
没想到紫苏酱油真的特别香，不管是用来做热菜还是凉菜，都有一种独特的香味和鲜味，我和考拉都特别爱。在我们家，现在几乎已经完全取代了普通酱油。
今天刚刚提前完成了一个作业，紫苏酱油的做法又很简单，刚好还有存图，就来说一说做法。
| 新鲜紫苏叶 | 6-8片 |
| 新鲜蒜瓣 | 4-8瓣 |
| 无添加酱油 | 200毫升左右 |
| 玻璃密封容器 | 1个 |
新鲜紫苏叶洗干净，把水擦干。一定要把水擦干，不然酱油容易坏掉。
蒜去皮，洗干净，把水擦干，切成大粒。
密封玻璃容器一个，高温消毒，彻底晾干。
把紫苏叶，蒜瓣先放进玻璃容器，然后倒入酱油，酱油用量以覆盖所有紫苏叶和蒜瓣为准。
密封好，放进冰箱冷藏室，过24小时就能吃了。
取酱油的时候，一定要用无油无水的干净勺子。
自制的紫苏酱油基本上可以代替酱油，我个人的感觉是紫苏酱油更香。
每次用掉一些酱油以后，可以再加进酱油。里面的蒜瓣和紫苏叶也可以单独用来做调味品，用掉以后再补充紫苏叶或者蒜瓣。但是紫苏酱油在冰箱里存放最好不要超过45天，所以从最初做的那一天算起，不管中间加了几次料，最好是在45天之内吃完。