在红色人工色素普及之前，传统的红丝绒蛋糕是用甜菜泥来上色的。甜菜根的天然颜色鲜红明艳，烤出的蛋糕十分柔润，也给蛋糕体增加了特别的风味。
| 低筋面粉 | 1.5cup（杯） |
| 可可粉 | 2tbsp（大勺） |
| 盐 | 0.5tsp（小勺） |
| 无铝泡打粉 | 2tsp（小勺） |
| 甜菜根泥 | 1cup（大杯） |
| 糖 | 1cup（自己做时我减了一半） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 柠檬汁 | 50ml |
| 牛奶 | 0.5cup |
| 香草精 | 0.5tbsp（大勺）可用香草荚或香草糖代替 |
| 无盐黄油 | 0.5cup |
| 奶油奶酪（糖霜） | 0.5cup |
| 黄油（糖霜） | 0.5cup |
| 牛奶（糖霜） | 2tbsp |
| 糖粉（糖霜） | 0.5cup |
| 柠檬汁（糖霜） | 1tbsp |
中等大小甜菜一个，不用去皮，用打湿的厨房纸包住，微波炉高火五分钟叮熟（也可以用烤箱慢慢烤熟，风味更佳）
叮熟的甜菜去皮切小块，加入用料中的牛奶，用搅拌机打成细腻的糊。
将所有蛋糕体原料加入混合，搅拌均匀。
模具铺烤纸，或用黄油涂抹内壁方便脱模，倒入蛋糕糊，震出大气泡。
烤箱预热350华氏度，或者170摄氏度，烤30分钟。冷却脱模。
糖霜做法：奶油奶酪和黄油彻底软化，加入糖粉，柠檬汁和牛奶用电动搅拌器打发至轻盈蓬松即可。
按自己喜欢的方式装饰蛋糕，可以取一些红色蛋糕体的边角料碾碎后洒在糖霜表面装饰。
使蛋糕体颜色保持鲜红的要点是加入酸性的柠檬汁，如果找不到柠檬汁可以用2tbsp白醋代替，但不可省略这一步，否则蛋糕颜色会偏暗棕色。
