Rebecca的瑞士卷

Rebecca的瑞士卷的做法步骤

1. 第1步.

   烤盘内抹油，铺上油纸，油纸上再抹一层油。同时，将红薯淀粉/玉米淀粉与低筋面粉混匀。

2. 第2步.

   蛋黄+一半蛋清+100克细白砂糖，混匀，然后持续打发至少10分钟，至体积3倍。

3. 第3步.

   倒面粉筛在表面，用刮刀卷入蛋黄中，放置一边。 加入剩下蛋清+20克细白砂糖，洗干净的手执电动打蛋器，快速打法至硬。

4. 第4步.

   蛋白霜倒入打发起来的蛋黄糊，刮刀卷入,面浆倒在烤盘中，抹平，抹匀。

5. 第5步.

   在烤箱中烤约7—8分钟，至金黄色，触手有弹性，取出。

6. 第6步.

   马上用小刀松开四壁，撬起油纸，将蛋糕连油纸脱模，放在冷却架上冷却至室温，扣烤盘把蛋糕倒扣在烤盘上，撕下油纸。在卷儿上涂抹巧克力奶油。

7. 第7步.

   卷入巧克力奶油

8. 第8步.

   松软，香甜，美味，营养的瑞士蛋糕卷出炉啦！