草莓爱心巧克力蛋糕

草莓爱心巧克力蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先烤制上部蛋糕，上部的模具是这个形状滴，模具内涂抹软化的黄油（配方份量外，注意是软化不是融化），一定要涂抹充分，因为模具是固底的，方便一会脱模，然后撒入高粉，拍打蛋糕模，模具转动一圈，使高粉均匀的分布在模具之上，之后倒出多余的高粉，模具放冰箱冷藏备用（当然，如果模具是正品防粘的，这个步骤就可以省略哈）

2. 第2步.

   玉米油放入干净盆内，盆下放热水，小火加热到油刚刚有温度（或者像我这样直接倒入小奶锅里加热，本来我是打算全部用玉米油的，但做的时候发现玉米油竟然不够了，这一阵都没做过烘焙，油都被老妈拿去炒菜了，所以不够的部分用黄油代替了）

3. 第3步.

   在加热好的油中加入可可粉，搅拌均匀，待用（可可粉我没有过筛，直接加进去的）

4. 第4步.

   准备一张大油纸，将低粉过筛备用

5. 第5步.

   锅内放入水，小火加热，鸡蛋打入盆里，将盆放在锅内，称量好细砂糖，将细砂糖全部倒入，立即用手抽打散

6. 第6步.

   打到砂糖全部溶解，没有砂糖颗粒，将盆从锅中拿出

7. 第7步.

   把牛奶放入锅中隔水小火加热，使牛奶保持在八九十度的温度

8. 第8步.

   开启电动打蛋器最高档，开始打发鸡蛋，打至粗大泡沫基本消失，蛋糊体积明显变大变浓厚时，打蛋器切换到中速，搅打至提起打蛋器滴落的蛋液能划出明显的“8”字，并且“8”字会停留一会再消失，将打蛋器切换到最低档，整理气泡，打发完成的蛋糊细腻稠厚。（更加详细的打发全蛋的方法及翻拌的手法请参考“@那一天蝶舞”的“小嶋老师的海绵蛋糕”，在这里就不赘述了）

9. 第9步.

   烤箱预热180度，然后将过筛好的低筋面粉一次性全部倒入打发好的蛋液里，翻拌均匀

10. 第10步.

    分一球蛋液面糊到可可糊内，翻拌均匀，这一步我忘记拍照了

11. 第11步.

    可可糊淋入蛋液面糊中，紧接着倒入加热好的牛奶，翻拌均匀

12. 第12步.

    倒入模具，用牙签或干净筷子在蛋糕糊内搅两圈，轻震两下模具，消除气泡

13. 第13步.

    模具放入烤箱中下层，180度30分钟，出炉后在桌面上震两下，立即倒扣，取下模具，散出热气。

14. 第14步.

    同样的方法烤制下部蛋糕，需要注意的是，下部的模具比上部大，低筋面粉的用量也比上部多，面粉加入蛋液时可以分两次加入，比较容易拌匀，烤制的时间也相应延长，180度烤制35分钟

15. 第15步.

    上下部蛋糕都烤好晾凉后，制作蛋糕的夹心慕斯，2.5片吉利丁片用凉水泡软（泡吉利丁的凉水可以是凉白开，也可以是直饮水，为了卫生考虑最好别用自来水），称取200克草莓果酱放入小盆里，泡软的吉利丁片从水中捞出，滤去水分，加入到果酱里。

16. 第16步.

    锅内放水，小火加热，将盆放入锅内，搅拌至吉利丁溶液与草莓果酱完全融化，将盆从水中取出，放温凉备用

17. 第17步.

    称取300克淡奶油，不需加糖（因为草莓果酱的甜度已经够了），打发至刚刚出现纹路，但是纹路很快会消失，淡奶油还是流动的四五分发状态

18. 第18步.

    倒一小部分奶油到果酱液里，翻拌均匀

19. 第19步.

    再把翻拌均匀的奶油果酱全部倒回奶油盆里，全体翻拌均匀

20. 第20步.

    将拌好的草莓慕斯用小勺填入到烤好的蛋糕凹陷处，全部填满，注意边缘一定要跟蛋糕齐平，否则切开之后心形会有缝隙，我这次就没太弄好，切开之后有点小缝，先填上部蛋糕，再填下部蛋糕，这样下部蛋糕填好后，上部蛋糕的慕斯基本也凝固了，直接把上部蛋糕盖在下部蛋糕上就行了，如果慕斯还是很软有流动感的话，把上部蛋糕放到冷冻室里冻上一刻钟，慕斯凝固后我们就可以将上下两部分蛋糕合体了。

21. 第21步.

    合体完的蛋糕放入冰箱冷藏室冷藏4个小时以上或过夜，就可以拿出裱上奶油，做自己喜欢做的装饰，蛋糕外层涂抹奶油的用量建议打发500克左右，因为这个蛋糕比较高比较大，我的奶油不够用了，所以也没有进行最后的装裱，之前做过一个裱好奶油的，因为是送人的所以没有办法切开，为了写这个菜谱又做了一遍。