糖酥火烧

糖酥火烧的做法
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糖酥火烧的做法说明

小诺断奶以后,就老想把那个小烤箱换了,一副工欲善其事,必先利其器的架势, 做通老公工作新烤箱快递到家,老公看着这个新物件说没其他啥要求,你能给我烤那种小时候单位食堂里买的那种糖火烧不,一直念念不忘,咱当然一口答应下来,各种翻找糖火烧做法尝试做了下,结果领导很满意说就是小时候的味道,我家婆婆也很喜欢,说最爱的就是这一口!如果你家里有比较怀旧的老公,那么就试试这个糖酥饼吧,看能不能抓住你家老公的胃,方子参考自candey,一个我从大学开始就一直关注喜欢的老师!

糖酥火烧的食材和调料

面团
面粉200g
116g
色拉油28g
20g
油酥面团
面粉160g
色拉油72g
100g
面粉20g

糖酥火烧的做法步骤

  1. 第1步.糖酥火烧的做法步骤 第1步

    和水油面团,把水,油、糖与面粉混合均匀,覆盖松弛20分钟以上

  2. 第2步.糖酥火烧的做法步骤 第2步

    油酥面团步骤里的面粉与色拉油混合,揉和均匀成油酥面团,覆盖松弛20分钟以上

  3. 第3步.糖酥火烧的做法步骤 第3步

    将水油面团均匀按扁,放上油酥面团,收拢水油皮保住油酥,收口捏紧朝下,放在案板上

  4. 第4步.糖酥火烧的做法步骤 第4步

    用擀面杖擀开成长方形

  5. 第5步.糖酥火烧的做法步骤 第5步

    将面皮反面,折三折,覆盖松弛15分钟

  6. 第6步.糖酥火烧的做法步骤 第6步

    再轻轻擀开擀薄

  7. 第7步.糖酥火烧的做法步骤 第7步

    将面皮顺长边卷起

  8. 第8步.糖酥火烧的做法步骤 第8步

    分切成均等大小面团,松弛10分钟

  9. 第9步.糖酥火烧的做法步骤 第9步

    取一份面团,用手或擀面杖压薄

  10. 第10步.糖酥火烧的做法步骤 第10步

    包入适量糖馅,收口包紧,收口朝下放在案板上,松弛10分钟

  11. 第11步.糖酥火烧的做法步骤 第11步

    松弛好的面团用擀面杖擀成薄饼,将薄饼放在烤盘上,刷蛋液撒芝麻,入预热至200度的烤箱,中层,烤20分钟,至表面上色

小贴士

诺妈碎碎念:
1、此方子量大约能做8个左右,我拍照时做的是方子两倍的量
2、时间温度还是要跟着你的烤箱来,上色好了就可以出炉
3、这个方子松弛的步骤很多,松弛好才好操作所以不要省略
4、擀面皮的时候面团下面要多撒面粉,要不然会粘死
5、如果家里有面包机或和面机的话,水油皮部分最好机器和,手揉开始会很粘,新手朋友也许不好处理。

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