香辣酥

香辣酥的做法步骤

1. 第1步.

   1、将干红辣椒擦净浮灰去蒂留子，整个放入炒锅中用微火，焙5-7分钟。

2. 第2步.

   2、干红辣椒倒出晾凉，放入研钵中加精盐捣碎成粗粉。

3. 第3步.

   3、将花生米和核桃仁放入炒锅中用微火焙炒约10分钟，至半熟即可。

4. 第4步.

   4、花生米、核桃仁倒出晾凉，搓去外皮，用擀面杖擀压成绿豆大小的粒。

5. 第5步.

   5、虾皮挑净杂物，姜切大片备用

6. 第6步.

   6、将辣椒粉、花生仁与核桃仁粒、虾皮均放同一容器内，搅拌均匀。

7. 第7步.

   7、炒锅坐火上，倒入花生油烧热，放姜片、花椒粒炸至焦煳捞出。待油温升至八成热时，将锅端离火口稍晾凉后，将油浇入原料碗。

8. 第8步.

   8、稍微静置，下面是香辣酥，上面则是美味的红油。