可能是小时候吃习惯的缘故，觉得甜椒炒肉丝一定要加仔姜丝，清甜的甜椒搭配的微微辛辣的仔姜更有层次感，整体味道也会更加平衡。因为甜椒肉比较厚，所以切出来会比较粗，肉丝也需要切得和甜椒比较相配，稍微粗一点。
将甜椒切去头尾，去籽去瓤，切成粗丝。
仔姜切成细丝。
猪里脊肉切成粗丝。
加上少许盐和水淀粉拌匀。
锅烧热，放入肉丝炒散。加入甜面酱翻炒均匀。
加入甜椒丝和仔姜丝炒断生，用酱油、醋、少许盐、少许水淀粉调成芡汁，淋入锅中，翻炒均匀裹好即可。
装盘成菜。
