前些日子收到了非常珍贵的礼物，一本巴黎米其林chef Vigato的料理书，在其中看到了一道很清新的前菜，当然是搭配了白松露这样高档的食材。
正好家里有新熬的玫瑰青梅酱，调成了一个日式的沙拉汁，这款沙拉汁非常清爽，很适合夏天拌沙拉，像是牛油果、生菜沙拉都非常适合。
沙拉汁的油要选择清爽没有特别味道的，橄榄油、亚麻籽油味道过重不适合。可以选择葵花籽油、芥花油、茶籽油这类澄澈清淡的油类。
如果没有青梅酱，可以用梅肉代替，但需要减少盐的用量。
| 芦笋 | 5根 |
| 秋葵 | 3根 |
| 番茄 | 1/4个 |
| 台式酱瓜（或日式渍物） | 20克 |
| 七味唐辛粉 | 少许 |
| 紫苏梅 | 2颗 |
| 干玫瑰花瓣（装饰） | 少许 |
| 青梅酱 | 1/2大勺 |
| 柠檬汁 | 2小勺 |
| 青梅酒 | 1大勺 |
| 蜂蜜 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
| 葡萄籽油（或其他清爽植物油） | 1大勺 |
芦笋削去尾部的老皮，秋葵切去头。放入热水中汆烫熟，过冰水冰镇，控干水分。
把芦笋头切下摆盘用，尾部切成小丁，秋葵切成小丁。酱瓜和番茄切成小粒，紫苏梅切碎。
把所有沙拉汁的调料充分混合均匀，把所有食材加入沙拉汁搅拌。
把拌好的沙拉装在盘上，撒上七味唐辛粉，装饰上玫瑰花瓣即可。
