辣子鸡

辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材。切好各种食材和佐料，将鸡肉丁焯水，水开后等一分钟左右就可以了。

2. 第2步.

   放多点油，烧辣放几片蒜和生姜，将肉丁爆油锅，翻炒，加少许温水或开水，小炖一会，鸡肉的鲜香就会出来了。这是可以加一点料酒。

3. 第3步.

   等水快干了之剩油咕咕的时候，放去少量花椒、辣椒，翻炒一会，再加入适量辣椒，继续翻炒，多次加入辣椒让辣味有层次感。

4. 第4步.

   不断翻炒，鸡丁和辣味已经浓郁了，加入少量花生，翻炒一会，然后加黄瓜丁，继续翻炒一会，起锅之前放入芝麻、花椒、香葱段，提香又美观。