藿香鲫鱼

藿香鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鲫鱼治净两面各划几刀，加入盐和料酒抹匀腌制，倒掉多余的水，将少许生粉拍在鱼身上，下油锅炸至焦黄捞出沥油。

2. 第2步.

   郫县豆瓣剁碎，泡姜泡辣椒切末，蒜切末，藿香叶切碎，

3. 第3步.

   锅内留底油，下入豆瓣炒出红油，下入泡姜泡辣椒蒜末炒出香味，掺入鲜汤烧开，调入老抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，

4. 第4步.

   下入鲫鱼和一半的藿香叶烧至，一边烧一边将汤汁浇在鱼身上，待汁收至一半时盛出鲫鱼，

5. 第5步.

   继续大火收汁，之快干时淋入水淀粉，下入剩下的藿香叶搅匀淋在鲫鱼上