菠萝包

菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   先说酥皮做法，酥皮可以在发酵过程中做。黄油打发至发白。手动就可以。加入盐、奶粉、糖粉搅拌均匀。

2. 第2步.

   分三次加入鸡蛋液，每一次都要将他们充分混合，以免水油分离，影响酥性。

3. 第3步.

   加入低筋面粉，轻轻上下切拌，不能搅拌过度，起筋影响酥性。如果觉得很黏手，可以适当加入低筋面粉，直到不黏手。

4. 第4步.

   酥皮面团分成几份备用。

5. 第5步.

   面团材料除了黄油进行搅拌。

6. 第6步.

   扩展阶段，加入软化后的黄油。

7. 第7步.

   继续搅拌直到完全阶段，手套膜出现。

8. 第8步.

   面团盖上保鲜膜进行发酵，直到体积约2.5倍，在面团上插手指，手指洞不回缩，就差不多发酵好了。

9. 第9步.

   揉面团，排空气，分几份，滚圆，盖上保鲜膜，醒半小时左右。

10. 第10步.

    取一个酥皮面团压扁，叠放在主面团上。

11. 第11步.

    一只手压在酥皮上，另一只手把面团由四周往中间塞，酥皮就慢慢附着在面团上了。

12. 第12步.

    酥皮覆盖了3/4个面团，就差不多了。用牙签或者小刀在酥皮上画出纹路，并刷上蛋液。

13. 第13步.

    二次发酵到面团差不多2.5倍大。烤箱预热后，进烤箱，中层，180度，15分钟左右。表面呈金黄色。

14. 第14步.

    完成。