《昨日的美食》之白萝卜炖鸡翅

《昨日的美食》之白萝卜炖鸡翅的做法步骤

1. 第1步.

   书中成品如图。

2. 第2步.

   准备原料。 鸡翅含翅尖与翅中。

3. 第3步.

   鸡翅洗净，擦干表面水分。 锅中下适量菜油，油5分热后将鸡翅放入，两面煎至金黄。

4. 第4步.

   煎鸡翅的时候处理白萝卜。 白萝卜半根，去皮，切厚片，再对半切成半月形。

5. 第5步.

   煎好的鸡翅取出。

6. 第6步.

   将白萝卜放入锅中，利用余油翻炒，至萝卜表面都沾上油。 然后盖上锅盖，用中火煨一会儿。

7. 第7步.

   待萝卜变成半透明后，将鸡翅放入，再加入250ml水和1片高汤昆布。 待水开后滤去表面浮沫。

8. 第8步.

   加入少量米酒，1/2大勺砂糖、2大勺酱油、2大勺味醂，调至中火炖煮。

9. 第9步.

   待汤汁基本收干即可出锅。

10. 第10步.

    书中使用了白萝卜的萝卜叶来做装饰。 我们这里的白萝卜都去了叶，所以搞了点茴香叶或香葱之类来提味。