做了沼三明治后，我对生大头菜有了新的认识，以前是不吃生大头菜的，泡菜不算哈。为了减脂增肌，添了金枪鱼，不加也可。
| 大头菜 | 半个 |
| 盐 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 寿司醋 | 少许 |
| 金枪鱼罐头 | 1个 |
| 橄榄油 | 适量 |
大头菜切丝，洗干净，控干水分。越细越好，我是刀法丑。
控干水分的大头菜，洒少许盐拌匀，淹5～10分钟。出来的水份倒掉。放上寿司醋，味精，拌匀。寿司醋可以用白醋和糖来替代。
加入橄榄油，拌匀。油一定不要提前加入，不然菜不好上味。再拌入金枪鱼罐头，水浸的就可以。如果用油浸的罐头，那就不用另外加橄榄油了。拌匀装盘就可以开吃了。
大头菜虽然没有西生菜那么细腻，甘甜。不过价格亲民，购买方便，营养也不错。用盐腌制一下，大头菜生味也较轻了。可以根据自家口味，衍生出各种凉拌口味。