粒栗红糖戚风

粒栗红糖戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离分别盛在干净的容器内，装蛋白的容器一定要无水无油～低粉过筛，栗子仁切成小丁备用

2. 第2步.

   蛋黄中先加入红糖搅拌至溶化，然后依次加入牛奶和植物油，搅拌至乳化有些稠的状态，最后筛入低粉用蛋抽搅拌均匀至无干粉即可，不要打出筋了

3. 第3步.

   蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白糖打至湿性偏干的状态，提起打蛋器会有小弯钩即可

4. 第4步.

   取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再混合剩余的蛋白霜，用翻拌和切拌的手法混合均匀～然后加入板栗丁轻轻翻拌几下就好～

5. 第5步.

   从高处将面糊倒入模具中，轻震几下，送入烤箱倒数第二层（中下层），180度30分钟左右（根据自家烤箱的脾气调整哈）

6. 第6步.

   出炉后从高处摔一下蛋糕然后立刻倒扣至彻底凉透。一定要凉透才脱模哦！

7. 第7步.

   果然还是沉底了～不过一块块的栗子吃起来好过瘾～