肉松奶酥馅小面包

肉松奶酥馅小面包的做法步骤

1. 第1步.

   首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。

2. 第2步.

   待面团第一次发酵的过程中，可以制作肉松奶酥馅。黄油软化后，用打蛋器搅打至略微打发。

3. 第3步.

   倒入全蛋液。继续用打蛋器搅打均匀。

4. 第4步.

   倒入两大勺玉米淀粉和30克奶粉。用打蛋器搅打均匀或用橡皮刮刀拌匀。

5. 第5步.

   倒入肉松，拌匀即成肉松奶酥馅。若做好的馅比较粘，可以放到冰箱冷藏一会儿，使它变硬。

6. 第6步.

   取一个中间发酵好的面团，压扁，包入肉松奶酥馅。将面团收口。收口处一定要捏紧，以免最后发酵时爆开。

7. 第7步.

   依次包好所有面团，收口朝下摆入烤盘里，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）

8. 第8步.

   面团第二次发酵到2倍大以后，用毛刷在表面刷一层蛋液，可以撒一些芝麻。将烤盘放入预热好185度的烤箱，烤15分钟左右即可。