榨菜鲜肉月饼

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   我和面都是凭感觉的，都没有按照配方上的克重来做，瘦肉剁成肉末，榨菜直接买袋装的，把里面的汤汁过滤掉，剁碎，和肉末一起，加入三勺糖，2勺料酒，一勺生抽，3勺芝麻油，2勺鸡精，不用放盐，用筷子搅拌均匀，馅料放置备用

2. 第2步.

   水皮制作过程比较重要，图片上左侧是水皮，右侧是油皮，水皮制作：在盆内放入面粉、适量糖、倒入适量油和水，搅拌，和面，搁置在保鲜袋内等待20分钟

3. 第3步.

   右侧是油皮，把少量面粉放在盆内，倒入适量的油，搅拌，最后面粉能捏成块就可以了。同样盖上保鲜膜搁置15分钟

4. 第4步.

   取水皮面团，揉成1段，4等份，取一份，捏成图片面皮的形状。再取一小块油皮，放在水皮上面

5. 第5步.

   水皮包住油皮，收口朝下

6. 第6步.

   如图所示，包好后收口朝下置于案板

7. 第7步.

   用擀面杖擀成长条，面皮不要擀太薄，厚厚的就行

8. 第8步.

   如图所示将面块三对折

9. 第9步.

   收口朝下，再重复一遍，擀成长条

10. 第10步.

    再次如图所示三折

11. 第11步.

    然后将面团擀平，方形圆形不规则形都OK，注意不要让外层的水皮破损，擀的时候要中间薄外圈厚，这样烤出来的月饼才会外皮薄脆

12. 第12步.

    后面几步自行脑补

13. 第13步.

    像捏包子一样收口，口要紧

14. 第14步.

    ok了，烤盘放上锡纸，月饼反过来放在锡纸上

15. 第15步.

    在碗里打一个全蛋液

16. 第16步.

    刷在月饼上

17. 第17步.

    然后撒上黑芝麻，撒均匀，不过我手比较抖

18. 第18步.

    烤箱170-220度预热10分钟，放烤箱中上层，烤30分钟，烤到20分钟的时候可以拿出来再刷一遍蛋液

19. 第19步.

    烤好就变这样了，会比较粘锡纸，可以用刮刀一颗颗刮下来放盘子里，趁热吃口感更佳