这个菜是我最喜欢的素菜之一，我希望以后我的孩子也会喜欢。
土豆、茄子切滚刀块，青椒切方块，葱蒜切末，碗内放入生抽两勺、糖两勺、盐一勺、料酒半勺拌匀备用，少许淀粉水备用。
锅内倒入足量油，把茄子下锅，炸两分钟，捞出，凛油备用，土豆下锅，炸三至四分钟，捞出备用，青椒下锅，立马捞出备用，把油倒出，留少许油，放入葱蒜爆香，倒入调料汁，依次放入土豆、茄子、青椒，炒均匀，倒入淀粉水勾芡，出锅。
调料也可以不提前放，也可以先放菜，逐步放调料，我只是怕手忙脚乱，土豆、茄子、青椒比例依据个人口味，糖也可以多放些。
