葱葱蟹逅

葱葱蟹逅的做法步骤

1. 第1步.

   【食材】 01. 蟹脚一两褪壳 02. 拉面二两 03. 香葱若干洗净

2. 第2步.

   【切配】 04. 香葱分两段 05. 葱叶切做寸余小段 06. 葱白切成葱花

3. 第3步.

   【炼制】 07. 锅至温热 08. 倒入少量菜油 09. 用文火慢煎葱段

4. 第4步.

   【浸制】 10. 葱段煎到焦黄 11. 盛出葱油 12. 浸制冷却待用

5. 第5步.

   【腌蟹】 13. 蟹腿肉清水煮熟 14. 洒海盐少许 15. 腌制片刻

6. 第6步.

   【煮面】 16. 水沸鱼眼入面 17. 煮至汤再次沸腾 18. 捞起过冷河

7. 第7步.

   【调味】 19. 面沥水盛盘 20. 淋上葱油、酱油 21. 撒蟹脚、葱花拌匀

8. 第8步.

   【注说】 1. 蟹腿不易取材可用蟹柳代替 2. 葱煎黄即可离火，以免余温焦糊 3. 面捞起过凉水，口感好不易坨

9. 第9步.

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