宝庆血浆鸭

宝庆血浆鸭的做法步骤

1. 第1步.

   活鸭一只，杀之取血。

2. 第2步.

   准备好酸水既俗称坛子水或泡菜水半碗，如无可用醋替之，可以提香。鸭杀之取血，倒入酸水碗中以防凝固.

3. 第3步.

   鸭肉尽量剁小块，容易入味。

4. 第4步.

   热锅上些许引油，8成熟下入五花肉炼些许猪肉。

5. 第5步.

   放入野山花椒，干辣椒，倒入鸭肉大火爆.

6. 第6步.

   姜蒜切块，葱切段.

7. 第7步.

   辣椒切片.

8. 第8步.

   鸭肉爆至变色，下入姜蒜

9. 第9步.

   锅内汁水爆炒至干，用锅铲留出一小块空当倒入辣椒，盐，炒至辣椒变色.

10. 第10步.

    大火把辣椒鸭肉充分混合，缓缓倒入鸭血，顿时异香扑鼻而来.

11. 第11步.

    快速把鸭血和鸭肉充分混合，下入老抽，生抽少许，香葱，混合均匀即可出锅了.

12. 第12步.

    出锅装盘，开吃