巧克力冰淇淋

巧克力冰淇淋的做法步骤

1. 第1步.

   混合240克淡奶油，可可粉，加热至沸腾，搅拌30秒至可可粉完全融化，离火加入黑巧克力碎，搅拌至完全融化。加入另外240克淡奶油，放凉至室温； 

2. 第2步.

   混合蛋黄，盐，50克糖，打发至变白膨胀浓稠。

3. 第3步.

   混合牛奶，50克糖，盐，加热至刚刚沸腾 

4. 第4步.

   把3缓缓倒入2，同时搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤； 

5. 第5步.

   把4倒回锅子，边搅拌边小火加热至75C，液体会变浓稠； 

6. 第6步.

   把5过筛倒入1，混合均匀； 

7. 第7步.

   把香草香精加入6，混合均匀，加盖放凉至室温。冷藏过夜。 

8. 第8步.

   用冰激凌机把7搅拌至冰激凌的浓稠质地。（搅拌5-10分钟左右。）倒入另外的容器。

9. 第9步.

   把8冷冻过夜，然后食用。 可以冷冻保存几周。