最好选择花甲，不要选择沙甲哦，因为沙甲很多沙，吐不尽的，选花甲最好选择口是不张开的，……这是卖海鲜的老板告诉我的。说口张开的大部分都是死掉的，
买回来的花甲很大的味道，最好弄点姜来，先把花甲泡水泡半个小时，因为选择花甲，所以它的沙比较少，然后把水煮热，滚了再把花甲放下去，然后等它煮，直到花甲的口张开，就马上捞起来，泡在冷水里面，如果口没有张开的那些，就不要了，那些都是死的，
热油，放多一点，放姜下去爆炒，然后再放豆瓣酱，再放蒜下去爆炒30秒，把泡在冷水的花甲捞起来炒，大概炒5分钟左右，看见壳的颜色变深了很多，红了，就放辣椒下去炒，可以适量的放一点点水，放酱油，再炒2分钟就好了，最后放葱，放盐，放花椒粉，起锅！
这个我真的炒得很好吃！超棒！每次周末我都要买一斤来炒着吃，不过不要吃太多，花甲的含金属量比较多，吃多了对身体不好，偶尔吃一下还是可以的！
