非常简单，但味美！
过程图未拍
鳗鱼1.5斤，市场买了一尾新鲜，让档主帮忙杀好。在鱼身上切段，但不切断；
将以上的姜末等材料混合，加入以上酱料，拌匀，我是用舌头尝下咸淡，哈哈！比正常咸度略咸即可；
先在盘底抹油，把鳗鱼盘着放入，将自制的酱料均匀抹在鳗鱼鱼身各断口，比较入味；
大火，水开，放入鱼，蒸10分钟，出炉即可开动！
1.美味香酱料好像是潮汕地区才有，大家可以选一味XO酱之类替代；
2.配料多少视鱼的大小而定，只要可以均匀涂抹鱼身即可；
3.涂抹酱料后，放置一两个小时再蒸，会比较入味；
4.一般1-2斤鱼，大概10分钟即可；
5.如果自己杀鱼，注意除掉鱼身粘液，因为很滑手，档主将鱼放入塑料袋，揉搓鱼身，除去粘液。