今天逛菜市场发现番薯叶上市啦！李老师最爱这个，其实开始吃它也没几年，但已经逢见必买啦！四川人叫红苕尖，广东、香港这边叫番薯叶，我的家乡叫地瓜叶子，把根部稍微收拾下，配上蒜蓉和辣椒就开炒啦！这道菜清新爽口，很合这个季节。
切去番薯叶根部老的部分并清洗干净。
蒜切碎，辣椒剪成段。
锅中放油，油热后爆香辣椒和蒜，将番薯叶入锅煸炒，待完全变软塌架后关火放盐，出锅。
1、番薯叶具有生津解渴、通乳生乳、通便、凉血、健脾的功效。
2、因为番薯叶性偏寒，故选择添加一些红辣椒来中和其性，避免食多反伤脾胃。
3、在新加坡吃过用虾米辣椒炒的番薯叶，鲜香但又不失番薯叶的本味，很是特别，喜欢的朋友亦可尝试。