戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄和蛋白分开，蛋白中不可混入蛋黄，盛蛋白的碗确保无油无水。

2. 第2步.

   烤箱预热140℃，五分钟即可。

3. 第3步.

   蛋黄中加入细砂糖打散，加入植物油搅打，加入牛奶搅打。

4. 第4步.

   面粉直接过筛进蛋黄糊中，用刮刀从底部往上拌，直到搅拌均匀。

5. 第5步.

   打蛋器头清洗干净。再把蛋清打散，加入三分之一的细砂糖搅打均匀，再加入三分之一的细砂糖，这时蛋白逐渐稠化，将剩下的细砂糖加入，直到慢慢的提起打蛋器，鸡蛋清会呈现一个直立的角尖。

6. 第6步.

   盛三分之一的蛋白糊到蛋黄糊里，从底部迅速的向上翻拌，充分混合后，将蛋黄糊加入蛋白糊清中，同样的手法快速翻拌。

7. 第7步.

   蛋糕糊倒入模具中，在灶台上轻轻震两下，放入130℃预热好的烤箱中，倒数第二层，50分钟，转150℃，10分钟。

8. 第8步.

   取出蛋糕，倒扣冷却1小时后脱模。