这个菜不用烤箱，来口炒锅就成。烤鸭剐下的鸭架常常不受待见，其实经过简单的步骤，就变成超级下酒菜和追剧专属美味吮指零食。翻滚自然是鸭架在锅里的运动轨迹，烧烤味道主要来自孜然，所以喜欢可以多放，花椒辣椒的麻辣搭配自然经典，只需食盐相助，便能点化平淡，有时候我也用这个办法来处理小土豆或蚕豆一类的素菜，也很美味！
备好食盐，孜然，花椒面，辣椒面和花椒粒于一小盘中，制成麻辣烧烤调味碟。
拆解鸭架，沿关节拆解成大块即可，不必砍断，以免出现碎骨影响口感，而且整块拿着吃更安逸啊！
热锅，温油，中火，下鸭架，不停翻炒约五分钟，至皮肉翻酥出油，下步骤1的麻辣烧烤调味碟，炒匀关火，起锅装盘即可。