牛肝菌，习惯了焖饭和煮汤，有些吃腻了。试着用干煸的做法炒了一回，蛮好吃。
有厨友做了反应说黑胡椒可能会掩盖菌子的香气，我尝试了一下，菜谱里的黑胡椒也可以不放，或者换成花椒，也很不错。
处理材料。牛肝菌泡发洗干净挤掉水分，火腿、蒜、尖椒切片。
锅烧热放油，小火将蒜片炸金黄备用。蒜片可以多一些，事实证明它比菌子还好吃，我放少了。
炸完蒜片的锅里放火腿片炒到肥的部分变透明。
放牛肝菌一起翻炒。
放尖椒和蒜片，撒上盐和黑胡椒碎（最好现磨的），一丢丢糖，煸炒均匀就可以出锅了。
1、牛肝菌一定要洗干净挤掉水分，吃到沙是很不爽的事。
2、尖椒我觉得可加可不加。或者换成干辣椒也好。
3、蒜片请一定要多放，很好吃。