每年的年末四川人几乎家家户户都要罐香肠（只能在室外温度10左右才能罐，温度高了罐香肠容易变质），有的是在菜市场加工，我喜欢自己罐，干净卫生。香肠调料超市有卖，喜欢吃什么味道就买什么味道，方便。
按照《香肠调料》上的说明购买猪肉的重量（有的调料一袋装5斤），然后洗干净，将水控干后，切片，倒入《香肠调料》拌匀腌1小时左右，猪肠衣用水洗干净即可灌装。
灌装好后用棉线将香肠绑成一小节一小节的，挂在通风处，一个月左右即可食用。
用水煮半个小时即可。
切片装盘。
