全麦无花果干酪面包

全麦无花果干酪面包的做法步骤

1. 第1步.

   将高筋面粉、全麦面粉、干酵母、鸡蛋、细砂糖、盐、牛奶混合。

2. 第2步.

   拌匀后放冰箱冷藏半小时，让面团更好吸收水分。更容易出膜。

3. 第3步.

   用摔揉法揉至出膜，约15分钟。加黄油揉至扩展阶段。

4. 第4步.

   加燕麦揉匀。

5. 第5步.

   将面团抹油放在同样抹油的容器中，28度环境下发酵一小时。（或低温发酵24小时。低温发酵后需要提前半小时放于室温下回暖）

6. 第6步.

   面团发酵至两倍大，用手指戳面团，面团不会回弹。

7. 第7步.

   按压排出面团中的气体后，将面团分割成6份，滚圆。盖上保鲜膜醒发15分钟。

8. 第8步.

   将无花果和干酪切小块儿分成4等份。

9. 第9步.

   将面团擀长。

10. 第10步.

    将无花果和干酪均匀的铺上。

11. 第11步.

    面团由长边卷起。

12. 第12步.

    整形成橄榄形，收口捏紧。放于烤箱中进行二次发酵1小时，可加放一盆热水保持湿度。

13. 第13步.

    用利刀在发酵好的面团表面划一条深痕，将切成细条的黄油放在面团的切口上，会做出漂亮的切口。

14. 第14步.

    在切口附近撒上白糖。

15. 第15步.

    放入预热好的烤箱，180度中层上下火烤制20～22分钟，至表面金黄色。上色合适后可加盖锡纸。