藕带其实就是没有长大的莲藕，看起来跟藕有点儿像，可吃起来口感截然不同，藕带脆嫩爽口，是南方初夏的时令菜。
把藕带冲洗干净，斜切成段；葱和朝天椒也切成小段。
油温六成热先放葱白和辣椒，煸香后放入藕带。
翻炒两分钟，待藕带微微变色后放醋、生抽。
临出锅前加入葱段，放少许糖提鲜，出锅装盘。
藕带在翻炒过程中会出水，所以要快炒才能保存脆嫩。
