在英国念书时常和室友一起做的一道马来菜。第一次买不到红咖喱就用辣椒粉代替结果真的被辣死
| 辣鸡腿原料 | |
| 鸡腿 | 2只 |
| 红咖喱粉 | 一包 |
| 黄姜粉 | 2大匙 |
| 肉桂棒 | 2根 |
| 香茅 | 1根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 洋葱 | 半个 |
| 盐 | 一勺 |
| 糖 | 两勺 |
| 柠檬叶 | 2片 |
| 椰浆饭原料 | |
| 米饭 | |
| 大蒜 | 两瓣 |
| 洋葱 | 少量 |
| 椰浆 | 一罐 |
| 配料 | |
| 冷冻黄瓜 | 一根 |
| 江鱼仔 | 100克 |
| 花生米 | 100克 |
| 鸡蛋 | 一只 |
将鸡腿洗净剁成小块备用
切好的鸡块用黄姜粉、盐腌制半小时
锅里放油，烧至6成热。把腌好的鸡块放入锅中，炸至金黄色盛出
制作酱汁：蒜和洋葱剁碎。蒜和洋葱的比例1:4最佳。香茅拍扁，柠檬叶在手掌中揉两下
剛才炸雞腿的油留少量在鍋里燒熱，放入香茅、肉桂棒、柠檬叶、八角爆香，然后放入洋蔥和蒜小火慢慢的炒，炒到洋蔥變的很軟很爛，加红咖喱粉、盐、糖和少量的水继续煮2分钟
把炸过的鸡肉放入煮好的酱汁中快速翻炒几下出锅即可
椰浆饭制作：将洗干净的大米，拍扁的蒜头，切成大块的洋葱放入电饭锅中，加椰浆，椰浆的量和平常煮饭的水量相同。打开电饭锅开关将椰浆米饭煮熟。
江鱼仔、花生米用油炸香炸脆，黄瓜放在冰箱冷冻一小时后切片，鸡蛋煮熟切片
盛一晚米饭扣在盘子里，旁边放上鸡块、黄瓜片、鸡蛋、江鱼仔和炸花生米即可
