四只鸡腿洗净，用小刀切几个口子，以便血水排出和进味。
将鸡腿放入沸腾的开水中，焯水十分钟，待血水排出，肉质较熟时盛出，用冷水冲洗干净。
在鸡腿中加入料酒去腥，再倒入生抽和盐腌制十分钟。
将干辣椒、生姜片、桂皮、香叶等香料冲洗干净待用。可以根据喜好调整哦！
锅洗干净，大火，待锅中水干了，加入四勺色拉油，油微热，将腌制好的鸡腿，放进锅中炸一下，等到鸡腿表面金黄时加入热水，水要没过鸡腿。三分钟后加入干辣椒生姜片和各香料，再加入盐一小勺，红烧酱油两至三小勺，冰糖四颗。小火慢熬。
待到汤汁只剩一点，加一点冷水，再等三分钟即可出锅装盘。色香味俱全的鸡腿出锅啦~真的超级好吃哦！
鸡腿一定要切几个口子，否则很难入味。