土豆烧排骨（川味）

土豆烧排骨（川味）的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉切块儿 放老姜 花椒 煮沸后将血水倒掉

2. 第2步.

   两个中等大小土豆去皮切块儿 泡水里 避免变色

3. 第3步.

   准备适量的五香料 以及大蒜 葱段备用

4. 第4步.

   豆瓣请准备娟城牌 四川老字号好用  花椒就是著名的汉源花椒了

5. 第5步.

   干辣椒根据自己吃辣的情况添加 可切段 也可直接下锅 切段更辣一些

6. 第6步.

   锅中放足够的菜籽油 烧辣后（无泡沫）放花椒 朝天椒 大蒜 葱段 五香料 翻炒 接着关小火 放豆瓣酱 翻炒（火太大豆瓣酱易粘锅）

7. 第7步.

   待料炒香 倒入牛肉 翻炒 略干后 加水 小火焖煮2小时 期间注意看锅中水份有没有烧干

8. 第8步.

   试吃牛肉已软 倒入土豆 大火 土豆绵软 倒入少量老抽 盐 鸡精

9. 第9步.

   老抽起提色作用 不宜太多 本身豆瓣酱也带一定的咸度 建议最后添加老抽和盐的时候 试吃一下~