红烧带鱼

红烧带鱼的做法步骤

1. 第1步.

   超市买的带鱼洗净烘干水分，裹上淀粉。不粘煎锅里倒油，摆上带鱼块

2. 第2步.

   大火煎至底面干焦反面继续煎，火候不用减。直至两面煎至金黄，倒出盘里待用

3. 第3步.

   另起炒锅，下油、姜末、蒜末，烧炒出味

4. 第4步.

   倒入的白酒适量，蚝油适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，翻炒几下。之所以说适量，秋哥同事说中餐材料不用称称精准的，全凭厨师品感

5. 第5步.

   酱料翻炒出味之后，倒入清水，这个水的分量要考虑到带鱼的多少，尽量多加，因为带鱼的淀粉会吸收水分，勾芡后必须要有芡汁盖在带鱼上才好吃

6. 第6步.

   倒入煎好的鱼块，到这里鱼块一般不用去翻搅它了，整理好鱼块让它们没入酱汁即可，稍微少个一分钟左右

7. 第7步.

   最后倒入芡汁，用锅铲推动鱼块让芡汁流动均匀即可，撒上葱花立即起锅装盘