黄埔蛋是广东地区一款价廉物美的汉族传统名菜，状如一块光亮金黄的布，因出自黄埔船民之手，故名之。
据说很早以前，黄埔一带仍是一片滩涂。某天傍晚，一船民家里突然来了客人，一时之间来不及买菜，只好用仅剩的几只鸡蛋来招待客人，心急之下烹成既不像炒滑蛋又不像煎蛋的款式奉上，虽然是两不像，但客人品尝之下极为欣赏。（以上资料均来自网络）
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这款菜在于用最简单的方法做出最美味的吃饭，传统的黄埔蛋呢，是做成一张黄澄澄的布状，摆出美美的照型的，但是我爸说要创新！不要连形状都学人家的，于是我们就来了个切丝版！
鸡蛋准备好
加油、盐、鸡精后搅拌好静止。 可能会有朋友觉得鸡精不健康，但是不是经常吃，偶尔吃一点是没关系的。鸡精能提高鸡蛋的鲜甜味。
小火热锅，然后倒入油，转动平底锅，让整个锅面都沾满油。
倒入少量蛋液，因为要求每一片蛋皮都是薄薄的，每次放的蛋液不能多。
考验耐心的时候到了，不停转动把蛋液铺平。火候掌握不好的朋友可以提起平底锅，稍稍远离火源。这个步骤不停重复就对了。
把每一片煎好的蛋皮卷成图片所示，这是为了方便下一步的进行。
卷好的蛋皮叠在一起。
切成细细的鸡蛋丝。
把切好的蛋丝铺到碟子上，OK啦 （请忽略那些葱丝，我爸说为了摆盘好看，要加一些绿色）
这个黄埔蛋丝嘛，用来卷饼吃也行、放在粥面上吃也行，做凉拌也行，拌些麻辣酱就这样吃也行，总之吃法多多，靠大家去发明哈。