香干炒肉丝是由香干和肉丝所做成的一道家常菜。
香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
猪肉洗净、切成丝，加入料酒、盐、五香粉搅拌均匀，备用；
香干切丝备用；
蒜切片备用；
油热，将肉丝倒入锅中翻炒、加入蒜炒香；
倒入香干丝继续翻炒，加入酱油；
出锅前加入少许韭菜段，翻炒两下；
出锅装盘即成。
1.香干切丝或薄片较好，如果切得太厚，影响入味及口感。
2.冬季烹调这道菜时加入蒜苗口味更香。